liste zusatzstoffe und allergene dehoga

571 0 obj <>stream Infos für Neumitglieder; Veranstaltungen; Unternehmerfrauen; Informieren. Im Buch gefundenFast Food ist in aller Munde – wer hat nicht schon einmal Currywurst, Döner oder den klassischen Hamburger mit Pommes gegessen? endstream endobj 556 0 obj <>stream Allergene . Das Poster bietet Ihnen zu allen allergenen Zutaten Kurzbeschreibungen und weitere nützliche Informationen und Hinweise, z. Als CHEFS CULINAR Kunde haben Sie die Möglichkeit, während Ihrer Bestellung über den Web-Shop, zu jedem einzelnen Artikel die Allergene anzuschauen. Der DEHOGA Bundesverband will mit seinem umfassenden Informationsmaterial seinen Beitrag dazu leisten, dass sich Gäste mit Allergien und Unverträglichkeiten in Restaurants und Hotels in Deutschland wohl fühlen und so unbeschwert genießen können. Die Allergen Fibel als praktisches E-Book zur Information Ihrer Kunden und Gäste in Bezug auf allergene Stoffe in Ihren Speisen. 1,5. Herkunft . Mit unserer Speisenverwaltung können Sie einfach Zusatzstoffe pflegen und weitere Hinweise zu jedem Menü, Ihren Kunden zur Verfügung stellen. Bei den Auslösern handelt es sich um: n Glutenhaltiges Getreide (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse n Krebstiere und Krebstiererzeugnisse n Eier und Eierzeugnisse n Fisch und Fischerzeugnisse Im krassesten Widerspruch steht jedoch der Bedarf von Seiten der Gäste: 89,1 Prozent der Betriebe geben an, dass die Allergeninformation schlichtweg kein Gast in Anspruch nimmt. In diesem Fall ist … Fragen und Antworten im Überblick. Lebensmittelallergien können ein breites Spektrum von Beschwerden und Krankheitsbildern auslösen. Adobe Acrobat Dokument 617.8 KB. Nr. %%EOF Bei den Allergenen wird das schwierig, gar unmöglich. Kontakt. Es geht aber noch weiter. Liebe Gäste, für uns ist es selbstverständlich, dass wir auf die Bedürfnisse unserer Gäste Rücksicht nehmen. zum Dokument Formblatt zur Allergen-Dokumentation. Sollten Sie mit Fußnoten arbeiten, so empfehlen wir, für die Kennzeichnung der gesetzlich vorgeschriebenen Zusatzstoffe Ziffern und für die Allergene Buchstaben zu verwenden, so dass hier eine klare Trennung erfolgt. Zusatzstoffe werden zugesetzt, um im Lebensmittel eine bestimmte Wirkung zu erzielen und/oder dessen Eigenschaften zu verändern oder zu beeinflussen. Gastronomen sind verpflichtet, ein … Nr. 3,G. Die darin enthaltenen Informationen zu Zutaten, Zusatzstoffen, Allergenen, Nährwertanalysen und Co. können Sie in unserer Produktdatenbank unter www.prodakt.de abrufen. Fragen, auf die Ihr DEHOGA Antworten gibt. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf . Musterspeisekarte für Kennzeichnung von Zusatzstoffen und Allergene . Internationale Übersicht.pdf. Die Kennzeichnung ist ein Liste der deklarationspflichtigen Allergene und Zusatzstoffe Deklarationspflichtige Zusatzstoffe 1 mit Farbstoff 2 mit Konservierungsstoff 3 mit Antioxidationsmittel 4 mit Geschmacksverstärker 5 geschwefelt 6 geschwärzt 7 mit Phosphat 8 mit Milcheiweiß (bei Fleischerzeugnissen) 9 koffeinhaltig 10 chininhaltig 11 mit Süßungsmittel August 2021" Herunterladen (PDF, 1MB, nicht barrierefrei); Deutsch) Seite drucken. Zusatzstoffkennzeichnung Viele Lebensmittel enthalten Zusatzstoffe. So reicht beispielsweise nicht die Deklaration als glutenhaltiges Getreide aus, sondern die die Zutat selbst, wie Weizen, ist zu erwähnen. Download. Veggie-Produkte . Total Quality Management (TQM) hat das Ziel, hervorragende Leistungen zu erreichen, und umfasst alle Bereiche eines Unternehmens. l±³ÚòvæÛ½ÒÎYÛ¢sØ “LO{t³‚0Çx{üØw3ÃÛÏÐèõÏÐß[©­lŸ„~턶íi½{½)ýg…ROðEàzޞ?Cc.Jóùå‹òãsOe©†‡`ÚwÂ'Áˆo5öc‚î^.0›¸À¤‚ÙwFÆôqظ²ÐÓzó^2c"¹S{>@o@|Jæõø3O#˜Õ‘È©ýõŸ¢ñëÍúòô†©Žõ`›‹&;`²mÏכƒgñƒc@Oè7ZKԊTß;€í§9X|ó¼ô>+̈́Th_–æâÉ)ôâ³a½õæóÒÿEiž“ËÒD½/Kóx†ð}šš\¶eNjsß´Àaýåë2á¾Þ¼*?ÞT1¹ªö®7MuChÈ[. Diese Checklisten werden Ihnen bei der Erfassung der genannten Allergene und Zusatzstoffe helfen. Zwar gibt es 3,20 € Suppe Nachfolgend finden Sie eine vereinfachte Liste der wichtigsten Zusatzstoffe. Zusätzlich zeigt er Maßnahmen zur Verringerung des Tabakkonsums auf, wie sie im WHO-Tabakrahmenabkommen vereinbart wurden. Tabakkonsum tötet: Jedes Jahr sterben in Deutschland etwa 110.000 Menschen an den Folgen des Rauchens. Übersicht Allergene für Küche und Servic. Wie Lebensmittel produziert und vermarktet werden, was und wie Menschen essen, hat vielfältige Auswirkungen auf Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft. Sie sollen die Eigenschaften von Lebensmitteln verbes-sern, ihren Geschmack beeinflussen, das Aussehen, die Haltbarkeit verbessern oder die techno-logische Verarbeitung erleichtern. A1,H3 . Hinweise zu den Allergenen Stoffen und Zusatzstoffen. Sicher interessiert Sie auch der Bereich zu > Allergien. A1+A3,G,J. !M+��L}�a�A��kSc�b]�ϳ��$�l��x{���W��o@xVX�?��� �o�3�i�{��c���ᕄ�C��@ Das DEHOGA Allergenposter hilft Ihnen dabei, Küche und Servicepersonal in Bezug auf die 14 Allergene zu sensibilisieren und Ihren Betrieb auf die Informationspflichten umfassend vorzubereiten. Adobe Acrobat Dokument 522.2 KB. Adobe Acrobat Dokument 456.8 KB. 35.000 Datensätze durch mehrere Mitarbeiter aktu RÜ©ÐÉUû8Ð/j/è-×ÌiáX(jþ-æ,P£–ŽZ‹¥XiÕ fd³b}'xäØÁÍ B. zum typischen Vorkommen der Allergene in Ihren Lebensmitteln. Ital. ÃîËb_ö à2û´ÙX YdîÿWüjVõ°G#ËÙ=$N›,ë»È¢iúŽñ¦÷rão?|øoÓüø¿'¿œˆFKi:mé”j”VÍæïÍÿ4?Ÿ°ÆÿÙüx":åَ…AItòû“ ֏ù¾èø˃(PÃZ¶ùÃ?OþüzÊZ^[oD@¸DÌva˜0¶áþ§…-‹±>-¸ØNøBnÿí§æ¿nýÖ¸Îéæö‡“¾sÎ «Ãw(uJ7–«Îñæö§“öÑÍí?NþxëáYòû­"7,!¹IK¸°´é;kû°Æw°Hßq®”âû40H‘:µÐ†6ïú~¡¿6(ÚiœS÷_Jai3|Wfòû=†þÚ &'%ZüõöO'À÷Nõ^Bo¿„åÿ þÿ L�*o�֎V?QRԣ��.��k��_^�4���]Ъ��Ҡz� Y�LUm@���! a) Separate Allergikerkarte. I S 1016) in der … Es ist gesetzlich vorgeschrieben, bestimmte Zusatzstoffe auch in Speise-und Getränkekarten kenntlich zu machen. DEHOGA Nordrhein-Westfalen e. V. DEHOGA-Center, Hammer Landstraße 45, 41460 Neuss Fon 02131-7518100, Fax 02131-7518101 info [at] dehoga-nrw.de, www.dehoga-nrw.de Auch wenn die Anzahl der Lebensmittel, die eine allergische Reaktion auslösen können, groß ist, so reagiert die Mehrheit der Allergiker doch auf eine überschaubare Menge an Lebensmitteln. Diese sind von der EU in den Richtlinien 2003/89/EG und 2006/142/EG festgehalten. Mehr ... Nährwertkennzeichnung Nutri-Score Der Nutri-Score ist ein System zur Kennzeichnung des Nährwertprofils eines Lebensmittels auf der Verpackungsvorderseite mit … Folgende Kennzeichnung der Allergene bei loser Ware ist möglich (Quelle: Dehoga): Kennzeichnung auf der allgemeinen Speisekarte mit Angabe der allergenen Zutaten - Bsp: Schweizer Wurstsalat (Enthält Erdnüsse, Kuhmilch, Sellerie, Senf) mit Weizenbrot ; Kennzeichnung auf der allgemeinen Speisekarte mit Fuß- und Endnoten; Allergikerkarte. Mitglied werden; Was ist der DEHOGA Baden-Württemberg? Aus der untenstehenden Liste können alle Lebensmittel mit kennzeichnungspflichtigen Allergenen abgelesen werden. Zusatzstoffe müssen kenntlich gemacht werden. Merke: Die Allergene müssen auch dann ausgezeichnet werden, wenn sie als Trägerstoffe für Zusatzstoffe o.ä. So ergibt … 1,5,A1+A2,G. 14 Zutaten und Stoffe, die Allergien und Unverträglichkeiten auslösen können Verlässliche Informationen sind für Lebensmittelallergiker absolut notwendig. Jancis Robinson zählt zu jener Handvoll Weinexperten, die internationale Anerkennung genießen. In Zeiten zunehmender Ansprüche, Allergien und Empfindlichkeiten bei vielen Menschen sollte es selbstverständlich sein, deinen Gästen bestimmte Inhaltsstoffe deiner Angebote zu nennen. Salat mit Schinken . Mit diesem Leitfaden zur Allergeninformation für das Gastgewerbe wollen wir Ihnen die Arbeit erleichtern. Kennzeichnung Allergene & Zusatzstoffe Gastro | Gastro Academy D. 5,50 € Gemischter Blattsalat mit Kräuterjoghurtdressing. 3,50 € Wurstteller . Jede Speise hat Ihre Eigenheiten. Wir arbeiten mit Kürzeln, um die Karten übersichtlicher gestalten zu können. Über eine genaue Ausführung und Form wird es auf nationaler Ebene noch eine Entscheidung geben. h��U[k�0�+z��$ۺJ!�V����v��%&18vp\X��t�%UΥ������OGG_���!�Y4�bn֔�8D(F�HS2�w��(��+�LL���� �y�θ��l�)/֛�(.釼s b%���{GtRW�hT��d��G"�X�w�m���ݰ)��=Z�mN�{0��՗Z�m��� ���mV������k��X�u�F�m�}0�t���1�5Ů��Ͳ՚>հ��{R4�v���Q�26�4�~�lD$�>}o�Ŭyʑ��dJ���~�#��$�c���!Z�DE��·06�+��\��5$�$U� Mit etwas Routine werden auch zukünftig alle neuen Gerichte so … Die seit Ende 2014 zu beachtenden Vorschriften zur Allergeninformation lösen viele Fragen aus. Auf der Grundlage klarer begrifflicher Unterscheidungen zwischen einem planungsrationalen Konzept der Nachhaltigkeit und einem an die moralphilosophische Tradition anschließenden Konzept der Gerechtigkeit markiert die Studie die ... Download. Käse. Die Tibetische Medizin ist eine Erfahrungsmedizin, die seit ber 2000 Jahren praktiziert wird. … Sprechsport ist: Sportives Sprechtraining, Denksport und schnell sprechen lernen mit Spaß. Es besteht keine Pflicht, solange die Kennzeichnung der Allergene in der Speisekarte oder auf einem anderen einsehbaren Dokument erfolgt. Eine Schulung der Mitarbeiter ist aber ratsam, um Gäste am Tisch entsprechend kompetent und sicher informieren und beraten zu können, zum Beispiel, um ihnen Alternativen zu empfehlen. ��� ae`�,���D�F�20�;�D) �o Im Buch gefundenOder das muntere Zusammenspiel von Russen, Amerikanern, Schwaben und Sachsen beobachten. Zu erleben gibt es jedenfalls mehr als genug. Und wer könnte schöner davon erzählen als Wladimir Kaminer, Kreuzfahrer aus Leidenschaft? Hauptauslöser von Allergien und Unverträglichkeiten auch auf lose Ware erweitert. 3.) Die neue All-ergeninformation löst viele Fragen aus. Nr. Allergien sind spezifische Abwehrreaktionen des Immunsystems auf körperfremde, eigentlich harmlose Substanzen. Wer wir sind; Vorstand; Kreisstellen; Geschäftsstellen; Fachgruppen; Partner des DEHOGA; Vertrieb & Service; Rechtsberatung; DEHOGA Akademie; DEHOGA Beratung; DEHOGA Tourismus; Arbeiten beim DEHOGA; Presse; Mitmachen. DEHOGA-Mitgliedern steht hier ein Formblatt zur Identifikation und Dokumentation allergener Zutaten und Stoffe als ausfüllbares PDF-Dokument zur Verfügung. 3,50 € Käsebaguette . Zusatzstoffe: Cordon Bleu Zusatzstoffe; Fischkarte Zusatzstoffe; Spargelkarte Zusatzstoffe; Theaterkarte Winter Zusatzstoffe; Wiesnwochenkarte Zusatzstoffe; Wochenkarte Winter Zusatzstoffe . 1 mit Konservierungsstoff. Das findet die The Taste-Gewinnerin Lisa Angermann und deshalb ist ihr Kochbuch „Zusammen isst man weniger allein“ eine Ode an das gemütliche Beisammensein bei der täglichen Nahrungsaufnahme. Seht Euch die Liste gemeinsam mit dem Kunden an und schaut nach, in welchem Produkt Allergene vorkommen. Zusatzstoffe. 3,50 € Schinkenbaguette. Dazu zählen auch daraus hergestellte Erzeugnisse (siehe weiter S. 4). Zusatzstoffe. Allergene. Im Buch gefunden – Seite 80Beispiel DEHOGA Die Allergeninformation ist bei diesem Beispiel hinter jeder ... um a) Allergene von Zusatzstoffen abzugrenzen Allergene sind wertvolle ... Nr. Die neuen Kennzeichnungspflichten nach der EU-Lebensmittel- informationsverordnung wurden jetzt in nationales Recht um - gesetzt. Zu den FAQ. 3,50 € Salamibaguette . h�bbd``b`�$[A�4�`��@�-DD �� ��"6���@�t#�v �������� � endstream endobj startxref Liste der Zusatzstoffe Stand 2. Die Allergen-Kennzeichnung kann zum Beispiel in der Speisekarte direkt neben der jeweiligen Speise erfolgen. G, Eier, Thunfisch . Im Buch gefundenBettina Heberer gibt interessierten Laien einen Einblick in die grüne Gentechnik. Newsletter – Aktuellste Informationen … 2 mit Farbstoff. Die wichtigsten Allergene 14 Hauptallergene (glutenhaltiges Getreide wie Weizen und Roggen, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch und Milcherzeugnisse, Schalenfrüchte wie Mandeln und Haselnüsse, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere) müssen ausgewiesen werden, wenn sie in Speisen enthalten sind. Tierwohl ... Liste der Zusatzstoffe und E-Nummern In diesem Artikel sind alle Zusatzstoffe mit E-Nummern aufgelistet, die Lebensmitteln zugesetzt werden dürfen. Liste der Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien auslösen können = enthält glutenhaltiges Getreide (a = Weizen sowie Dinkel und Khorasan-Weizen, b = Roggen, c = Gerste, d = Hafer), B = enthält Krebstiere, C = enthält Ei, D = enthält Fisch, E = enthält Erdnuss, = … Fructose) sind hiervon ausgenommen! Inhaltsstoffe (z.B. Allergien und Unverträglichkeiten. Korrekte Aussagen über das Vorhandensein von Allergenen bedeuten eine solide Datenerfassung und -pflege im Hintergrund. Das Erstellen von Rezepturen bzw. Zutatenlisten bei der Eigenherstellung von Speisen und Getränken wird dadurch unerlässlich. Dabei sind die genaue Bezeichnung der Lebensmittel bzw. s�ʨ�uݨF��G�ٕ�&��ʶ��n�=�:�������x�c��an+�L\�w�����&qq���'���6~F|�M0@��᪕��~�hm���Z���x9��r��)��O�x�^�L�e�� K8F'>��e c\����޶�y��8��r6�q�TU Zu unterscheiden sind "echte" Lebensmittelallergien von nicht toxischen und nicht immunologisch vermittelten Reaktionen auf Lebensmittelinhaltsstoffe. endstream endobj 553 0 obj <>/Metadata 11 0 R/PageLayout/OneColumn/Pages 550 0 R/StructTreeRoot 17 0 R/Type/Catalog>> endobj 554 0 obj <>/Font<>>>/Rotate 0/StructParents 0/Type/Page>> endobj 555 0 obj <>stream DEHOGA … August 2021; Liste der Zusatzstoffe . Kennzeichnung von Zusatzstoffen und Allergenen auf Speisekar-ten und Aushängen 1. Sicherlich eine zeitraubende Arbeit, aber Sie werden feststellen, dass Ihnen die Liste hilft diese Auflistungen zügig vorzunehmen. Viele Speisekarten setzen an den Speisen eine Zahl oder ein Symbol ein, die auf das Allergen hinweist, eine separate Seite in der Speisekarte erklärt dann die Allergene und Zusatzstoffe ausführlich. Suchen Sie etwas Bestimmtes? |R§Tš®ŽÞÎ ô1öàù{D€ÉbR< ] Õ;ŠÀ8kCøCö=‚. Wie Sie Ihren Produkten einen unverwechselbaren Look geben, Ihre Marke dauerhaft stärken und Ihre Kunden zu treuen Käufern machen, verrät Ihnen der Packaging-Experte Harald Seeger. 4 mit Süssungsmittel Saccharin. Täglich werden die ca. Deshalb weisen wir in unseren Speise- und Getränkekarten detailliert auf einzelne Inhaltsstoffe hin. Die Checkliste gibt … Mai 2004 (BGBl. Regelungen zur Kenntlichmachung von Koffein und Chinin (keine Zusatzstoffe im Sinne der EU-Zusatzstoff-VO) Rechtsgrundlagen: Verordnung über Fruchtsaft, einige ähnliche Erzeugnisse, Fruchtnektar und koffeinhaltige Erfri-schungsgetränke (Fruchtsaft- und koffeinhaltige Erfrischungsgetränkeverordnung – FrSaftErfrischGetrV) vom 24. Die Ergebnisse der DEHOGA-Umfrage sind eindeutig und zeigen, dass die Allergenkenninformation auch mehr als ein Jahr nach der Einführung von nur wenigen Gästen genutzt wird: So geben 89,1 Prozent der befragten Betriebe an, dass die Gäste die Allergeninformation in Form einer separaten Allergikerkarte bzw. 5 mit Süssungsmittel Cyclamat. Allergene Eine Kennzeichnung der im Essen enthaltenen Allergene soll Menschen mit Allergien und Unverträg-lichkeiten die Speisenauswahl im Restaurant erleichtern. Mit Ein Paar Klicks Zur korrekten Kennzeichnung Der Zusatzstoffe Vorspeisen . Deshalb: … Für die Angabe der Allergene mit Fußnoten, muss in Form einer sogenannten Legende klargestellt werden, für welche Allergene die einzelnen Buchstaben stehen. Artikel "Liste der Zusatzstoffe Stand 2. Zutaten, die solche Allergene beinhalten, sind ausdrücklich zu benennen. Deutsch Zusatzstoffe Schulung und Küche. Zusatzstoff Nr Sesammantel (ohne Ei und Mehl) Butter (zum braten) Salz, Pfeffer Senfsauce copyright by gastro-check24. Ähnlich der Zusatzstoffe sind Fußnoten denkbar. Folgen Sie uns auf. %PDF-1.5 %���� DEHOGA-Merkblatt und aktuelles Formblatt jetzt downloaden Morgen wird es ernst: Nachdem am heutigen Freitag die Vorläufige Lebensmittelinformations-Ergänzungsverordnung, also die nationale Regelung zur Allergenkennzeichnung loser Ware, … Zerlegen Sie jedes Ihrer Gerichte in die einzelnen Bestandteile und notieren Sie alle Inhaltsstoffe. Unsere Aufzeichnungshilfen, Formblätter und Checklisten sind genau für Ihre Praxis konzipiert. Der Hauptunterschied liegt darin, dass Sie auf Zusatzstoffe komplett verzichten können. Nr. �p��X@ T;�Hs�U�4����o��z9��֓� Die Art und Weise der Kennzeichnung regelt die Vorläufige Lebensmittelinformations-Ergänzungsverordnung (VorlLMIEV), die am 12. Sie gelten bindend ab 13. die mündliche Information überhaupt nicht in Anspruch nehmen. Dieses Buch geht den Weg und die Geschichte der Gewürze nach, die als erste im mitteleuropäischen Raum bekannt wurden. Im Buch gefunden – Seite 1Die Wahl des Jahresthemas "Europa im Nahen Osten – Der Nahe Osten in Europa" entstand in Verbindung mit dem gleichnamigen Forschungsprogramm, das von der Fritz Thyssen Stiftung, dem Wissenschaftskolleg zu Berlin und der Berlin ... Allergene * a Glutenhaltiges Getreide *a1 Weizen *a2 Dinkel *a3 Roggen *a4 Gerste *a5 Hafer – oder Hybridstämme davon * b Krebstiere * c Eier * d Fische * e Erdnüsse * f Sojabohnen * g Milch (einschließlich Laktose) * h Schalenfrüchte *h1 Mandeln *h2 Haselnüsse *h3 Walnüsse 1,2,5. mit Brot . für Allergene und Zusatzstoffe Gericht: Lachsfiletdg im Sesammantelk und Senfsaucegj Allergen Nr. !C����Kp���f�7�!5;Yf�#|?� ?p�Y�cE�����������v��j:HO���p6�2$�O�5[���"��sI���7h +�>�� 6�7������]�lp���* �qC�����2Ͼ�EdFo�����9� ��6�0,�期 i�2�PE%�Z銃��έã�eQ{K��w�#&�juQ�>�'�4�*�}N� WZ�j��ݑ��b�pni;%~�&>�d�r�RV,i����mr���ڒv�jP��Y �@u�+*�jlJ��y���~ŀ�-�[�_�c��C��!cR�+�[�|J꣡|�y��"�ZU4 *��� } ��|��#�����\M��9���An���Kxl�F2. DEHOGA Nordrhein-Westfalen DEHOGA-Center Neuss, Hammer Landstraße 45, 41460 Neuss, Fon 02131 7518 200 info@dehoga-nrw.de www.dehoga-nrw.de MERKBLATT STAND: FEBRUAR 2018 Kenntlichmachung von Zusatzstoffen auf Speise- und Getränkekarten Vielen Lebensmitteln werden zum Schutz vor Verderb, des besseren Aussehens Hinweis an das Personal im Pizza-Bistro Der Umgang mit dieser Liste verlangt ein Höchstmaß an Konzentration und Sorgfalt! S� MITGEBRACHTE SPEISEN UND GETRÄNKE: õãZO Á ôÀGvH“ÌŸ„ÏRø´ qŸ¶º@8dð µÅ¤jO¨é­58PA胵‡>& Fuer Wissenschaftler ist die bed chtig-reflektierende, theoretisch gleichwohl hoch spannende, alle naiv-positiven Pl doyers fuer Regionalprodukte radikal dekonstruierende Analyse Ulrich Ermanns ohnehin ein Leckerbissen. h�b```f``Jg`a`P���À L@Q��� DEHOGA. INFORMATIONSMATERIAL: DEHOGA-Allergenplakat; Deklaration von Zusatzstoffen und Allergenen; DEHOGA-Broschüre: Gute Gastgeber für Allergiker . Alles was Sie schon immer über Wein wissen wollten – praxisnah und verständlich. Suchtext . Denn ein Restaurantbesuch oder ein Hotelaufenthalt soll auch für Gäste mit Allergien und Unverträglichkeiten Freude und Genuss sein! Unser Ziel war es, die neue Form der Bürokratie so weit wie möglich von unserer Branche abzuwehren. Dezember 2014. Der DEHOGA hat sich sowohl auf EU-Ebene als auch im nationalen Verordnungsverfahren intensiv eingebracht. Dr. Christoph Wegmann ist Professor für Lebensmittelmarketing an der HAW Hamburg. Er lehrt in den Studiengängen Ökotrophologie (Bachelor) und im Master Food Sciences. Wir sagen: Die Dehoga empfiehlt neben der verpflichtenden Anzeige von Allergenen auch Hinweise auf Zusatzstoffe auszuweisen. Zum Aushang in der Küche: Eine praktische Übersicht über Allergene und deren Vorkommen. Auch Ihren Gästen zuliebe sollten Sie die Kennzeichnung ernst nehmen und stets beachten. Haltbarkeit . 0 n+�O��i����,W���o���Y��b������� �j'�˰@-տx�݀ʼn���S@��f��:�$�} �˜p��d��Zmo��1�NCh�I�˴-P���2yV_#qR_M_�������zAX�3ª��z��������7H�v��THj����������=��45|�L{���,$��êO��a}mT6����Hv둦Bl(��������Ӛj?ެ��755Vo��C�t�745��s����[M=����M�)� �gj� … 3 mit Antioxidationsmittel. H��W[o�6~���8ԌHɒ�&�6@��l�M�i:��ȯ߹�"+v�=X����s����/��۳��/D.޽;�x/F������X�`N�nt6��B��j���l!�8���1U� zum Dokument Checkliste zur verpflichtenden Allergeninformation. Konkret, praxisnah, umfassend. Viele Betriebe reagieren auf die neuen Regelungen mit Unverständnis –nachvollziehbar. EU-weit sind rund 320 Zusatzstoffe zugelassen. 1,A1+A2,G. Der DEHOGA empfiehlt für die Kennzeichnung der Zusatzstoffe sowie gentechnisch veränderte Lebensmittel folgende Nummerierung: Nr. Die Kenntlichmachung kann entfallen, wenn der Zusatzstoff im Lebensmittel keine technologische Wirkung mehr hat. 552 0 obj <> endobj Zur nunmehr in Kraft getretenen Kennzeichnungspflicht über allergene Zutaten und Stoffe für unverpackte Lebensmittel in der Gastronomie hat der Dehoga für alle Betriebe des Gastgewerbes ein Formblatt zum kostenlosen Download bereitgestellt. 565 0 obj <>/Filter/FlateDecode/ID[<03B844B5154A154CBDC91B111C081079>]/Index[552 20]/Info 551 0 R/Length 74/Prev 35567/Root 553 0 R/Size 572/Type/XRef/W[1 2 1]>>stream Allergene Pflicht. zum Einsatz kommen. Doch warum sind wir immer noch von Öl, Gas, Kohle und Atomstrom abhängig? Warum stehen Lobbyisten weiter unter dem Schutz der Politik? Franz Alt deckt auf, wer die Energiewende bremst und warum sie dennoch alternativlos ist.

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